Aperitivos
Patatas al montón con jamón gran reserva, huevo frito y pimientos del padrón.
Huevo a 65º, boletus, ajetes tiernos, puré de patata y trufa.
Huevo a 65º, patatas, jamón ibérico y foie fresco.
plato nuevo
Calamar de potera con sobrasada mallorquina y piñones.
Calamar de potera a la parrilla con salsa verde.
Gambas chili-garlic con stracctiatella de burrata, pan de cristal y cilantro.
Parpatana de atún Balfegó con titaina.
Tartar de salmón marinado y aguacate.
Tartar de atún rojo Balfegó y mango.
Tataki de atún rojo Balfegó.
Zamburiñas (unidad)
Quisquilla hervida 100 gr.
Gamba roja 100 gr.
Calamares a la romana con mayonesa. (doble)
Calamares a la romana con mayonesa. (ración)
Gambas al ajillo.
Gambón crujiente frito (unidad).
Pulpo a la parrilla con salsa verde.
Chipirones a la parrilla con salsa verde. (doble)
Chipirones a la parrilla con salsa verde. (ración)
Fritura de chipirones con mayonesa negra.
Espárragos de Villena con jamón ibérico.
Alcachofas con foie y reducción de PX.
Berenjena asada, salsa de tomate, crema de queso feta, piñones y aceite de albahaca.
Chips de berenjenas con melaza.
Parrillada de verduras.
Verduras en tempura.
Ensaladilla rusa de la casa.
Sepia tártara.
Ensalada alicantina de salazones. (ración)
Ensalada alicantina de salazones. (doble)
Tomate de temporada con capellán a la llama y encurtidos.
Jamón ibérico de bellota. (ración)
Jamón ibérico de bellota. (doble)
Surtido de quesos variados.
Anchoa en salmuera con tomate. (unidad)
Carpaccio de picaña con parmesano y aceite de nueces.
Foie micuit caramelizado con Pedro Ximénez.
Queso frito con confitura de tomate. (ración)
Queso frito con confitura de tomate. (doble)
Mollejas de cordero salteadas con ajetes tiernos. (unidad)
Mollejas de cordero salteadas con ajetes tiernos. (doble)
Pad thai. Noodles salteados con gambas y verduras.
Gyozas de pollo con verduras. (4 unidades)
Taco de carrillada estofada con pico de gallo y cilantro.
Croqueta casera de espinacas. (unidad)
Croqueta casera de gamba. (unidad)
Croqueta casera de rabo de toro con salsa wakame. (unidad)
Croqueta casera de jamón ibérico. (unidad)
Croqueta casera de bacalao. (unidad)
Croqueta de boletus con salsa de trufa. (unidad)
